COCINANDO CON LA ESCUELA YAQUE

 

ENSALADA DE MOZZARELLA Y TOMATES

Ingredientes:

6 tomates maduros

¼ taza de aceite de oliva

Sal marina o sal kocher

¼ de cebollín

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de vinagre balsámico

12 oz de queso mozzarella

Perejil

Albahaca

Sal

Pimienta

Procedimiento:

1.- Corte los tomates en cascos alargados y quite las semillas. Espolvoréelos con sal marina. Colóquelos en una bandeja de horno con la piel hacia arriba y áselos 2 y 1/ 2 horas, hasta que el borde tenga aspecto chamuscado. Déjelos enfriar y cúbralos con aceite de oliva.

2.- Corte el queso en cubos. Mezcle con el tomate y el cebollín. Añada el aceite y el vinagre. Antes de servir espolvoree con perejil y albahaca.