COCINANDO CON LA ESCUELA YAQUE

ENSALADA DE YUCA

Ingredientes:

• 2 lb de yuca hervida y cortada en tiras de 2”
• Tiras de tocinetas fritas y tostadas y picaditas
• 1 cebolla roja cortada en gajitos finos

Aderezo:

• 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cdas de mayonesa
• 1 cda de jugo de limón
• ½ cdta de sal
• 1 diente de ajo picadito
• 1 cdta de pimienta
• ½ de comino en polvo
• ¼ cda de pimienta de cayena
• ½ cdta de orégano

Preparación:

• Coloque la yuca en un platón, agregue la cebolla y la tocineta.
• Mezclar los ingredientes del aderezo y agregue la yuca.  Mezcle bien y sirva bien fría.